新品定価22,000円（11,000×2）⭐︎京都丹波トラディショナル（Traditional） 2007（瓶内二次発酵）2007年収穫の京都丹波産ぶどうを100％使用し、伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。11年の熟成を経て2019年7月に澱引き（デゴルジュマン）を行いました。複雑な熟成香ときめ細やかな泡が特徴の気品あふれるヴィンテージスパークリングワインです。基本情報葡萄収穫年 2007年醸造本数 130本タイプ 白ワイン・発泡性味わい 辛口容 量 750ml葡萄品種 リースリング62%、ピノ・グリ15%、トレッビアーノ10%、ショイレーベ3%、セミヨン2%、その他、合計12品種葡萄産地 京都府船井郡京丹波町アルコール 12%総評旨みのある魚介類ハタハタの塩焼き、魚貝のアヒージョ、レモン塩で頂く魚貝の天ぷらなど。⭐︎京都丹波トラディショナル（Traditional）ロゼ 2008（瓶内二次発酵）チェリーやカシスの華やかな香りからしっかりとした熟成香まで様々な顔を見せてくれます。口に含むと収穫した時の太陽と果実の記憶が呼び起こされる、豊かな果実味と酸のバランスが絶妙の逸品です。基本情報葡萄収穫年 2008年醸造本数 114本タイプ 白ワイン・発泡性味わい 辛口容 量 750ml葡萄品種 ピノ・ノワール75%、ピノ・グリ23%、ピノ・ムニエ2%葡萄産地 京都府船井郡京丹波町アルコール 11%総評鰹のたたき、ヨコワあぶり、シンプルに塩コショウで調理した脂身の少ない赤身肉など。