2018年9月に購入しましたが、普段使いには大きすぎたため、数回魚をおろしたのみで、ほとんど使わず鑑賞用になりました。ダマスカス模様を傷付けるのがおそろしく刃は一度も研いでおりません。まだ若干買った時の匂いが残っています。刃こぼれもありません。 【品名】 　黒崎優　作　風神シリーズ 　V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 7寸 　包丁 牛刀 210mm 【特徴】 　形状：牛刀 　刃渡り：210mm 　全長：364mm 　刃幅：47mm 　最大峰厚：3.8mm 　アゴ真上の峰厚：3mm 　重量：約173g 　柄：紫檀八角柄（ローズウッド） 　心材（刃）: コバルト合金（V金10号（VG10）） 　側材：ステンレス 　硬度：HRC 60‐61 　 　刃付：両刃